「まほろば」福井と石川の人気店が合併し誕生したラーメン店

「まほろば」は福井県福井市の人気ラーメン店で、同じ場所にあった「麺屋さる」と、福井の隣・石川県金沢市にあった「そらみち」が合併し2019年4月25日にオープン（1月にプレオープン）しました。

合併前の両店はどちらもそれぞれの県で5本の指に入るほどの評価を得るお店だったことからラーメンファンの間では大きな話題となり、オープン間もなくから行列が絶えない状態に。
2022年10月27日には隣の鯖江市に系列店として「葉隠」がオープンしています。

醤油と煮干しラーメンは鶏出汁を使った澄んだスープで、豚骨と遜色ない旨味と濃厚さがありながら、後に残らずすっきりと食べられる仕上がり。
鶏白湯は乳化させた泡立つ白いスープでクリーミーでしっかり鶏が効いており見た目にもインパクトがあります。

どうしても鶏をメインにしたスープだとコクや複雑な味が不足している事が多いですが全くそれを感じさせず、濃厚ながらさっぱりした、鶏の良さを最大限に活かした美味しさでした。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年6月です。

店舗

アクセス

まほろば