「桔梗屋」岐阜県・高山ラーメンで知られるお店

「桔梗屋」(ききょうや)は岐阜県高山市にあるラーメン店で、高山駅から徒歩12分、岐阜駅・富山駅（富山県）からは2時間ほどの場所。
お店の近くを流れる宮川の橋を渡ると、高山の古い街並みが保存されているエリアも見えてきます。

創業は1953年（昭和28年）の老舗で、高山ラーメンの美味しい店として名前が挙がる有名店。

高山ラーメンは昭和初期の頃にこの頃に広まったとされるご当地ラーメンで、あっさりとした醤油に細い縮れ麺が特徴。
2016年に公開された大ヒットアニメ映画「君の名は。」で、架空の高山ラーメンのお店「吉野」で主人公の立花瀧が食べていた事でも話題になりました。

食べてみると鶏ガラと魚介系も強く感じるあっさりしたスープに、絡みやすい縮れた細麺でどこか懐かしさを感じるシンプルな味わい。
スープ（出汁）とカエシ（タレ）を一緒に煮込むのも高山ラーメンの特徴（多くのラーメン店は最後に器で混ぜる）で、そのせいかスープに尖った感じがなく、全体的にまろやかな落ち着いた口当たりでした。