「さかなや魚清」西伊豆の戸田、珍しい高足ガニの刺身が食べられるお店

「さかなや魚清」は静岡県の沼津市戸田にある、高足ガニや海鮮料理のお店で、西伊豆の戸田漁港近く、静岡県道17号（沼津土肥線）沿いにあり、沼津駅から車で1時間ほどの場所です。

戸田(へだ)は底引き網漁やまき網漁が盛んな地域で、深海に生息するタカアシガニ漁でも知られています。
戸田漁港周辺には高足ガニ料理が食べられるお店がいつくか存在しており、ここさかなや魚清もその1つ。

以前は高足ガニというと水っぽく美味しくないというイメージがあったようですが、戸田ではどのように美味しく食べられるか長らく調理方法や食べ方などが試行錯誤されていたようで、現在では名物にまでなっています。

お店によっては「茹で」のみしか提供されていない場合もありますが、さかなや魚清は刺身でも食べられる珍しいお店であり、2通りでも注文できるとのことで「刺身」「焼き」の半々にしてもらいました（部位的に焼きも刺身も難しい足の付根は茹でになってます）。
値段は丸々1匹の場合は15000円からで、高足ガニの大きさによって変化します。

注文すると生け簀から高足ガニが捕獲され調理されます。
刺身は非常に美しく美味しそうでしたが、半透明の腱から身が剥がれづらく若干食べづらかったり、香りも熱を加えた方が引き立つため、個人的には焼きの方が美味しいと感じました。

他のカニと比べてみると、ズワイガニに似ていますがやや風味や味は劣り、タラバガニよりも繊細で美味です。
水っぽいという話もありましたが、個体により当たり外れはあるそうですが全く感じない美味しいカニでした。