「栄屋本店」は山形のご当地ラーメン「冷やしラーメン」（栄屋本店では「冷しらーめん」表記）の発祥・元祖として知られるお店です。
冷たいラーメンというと冷やし中華を思い浮かべますが、スープも具材も温かいラーメンと同じような盛り付けでありながら冷たいラーメンです。
1952年（昭和27年）にメニューに加わった冷やしラーメンは、お客さんの『夏には冷たい蕎麦を食べるんだから、ラーメンも冷たいのが食べてみたい』という一言から開発が始まり、約1年かけて生まれたそう。
それでは実際にどんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影したのは2018年4月です。
店舗外観・内観
駐車場は店舗前のスペースに2台と、他にも近隣に数台停められる場所があるようですが探しても見つけられませんでした。
斜め向かいに広く安いコインパーキングがあったのでそこに駐車しました。
店内は昔ながらの食堂といった雰囲気。
有名人のサインも多々ありました。
メニュー
ラーメンの表記は「冷やしラーメン」でなく「冷しらーめん」で統一されていました。
冷やしラーメンが有名ですが、もちろん温かいラーメン、他のメニューも充実していました。
丼などご飯物も10月から4月までの期間限定で提供されています。
冷しらーめん
大きめの器でした。
スープには氷が入っており、透明の澄んだ色。
鰹と昆布の出汁が効いてコクもありますが、さっぱりとした仕上がり。
麺はツルツルした喉越しのいいストレートでした。
あらゆる素材が冷たいラーメンにマッチしており、不自然な味や食感は全く感じられず、長年改良を加えてたどり着いた味だと感じました。
店舗情報
- 栄屋本店
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所在地 〒990-0043 山形県山形市本町2丁目3-21 電話番号 023-623-0766 詳細・通販 - アクセス
